Nussmix Deluxe

Jeder Griff in diese Mischung schmeckt anders: harter Mandelbiss, splittrige Hasel, weiche Cashew, cremige Macadamia, harzige Pistazie. Dazu Walnuss und Pekan, deren Samenhäutchen eine feine Herbe mitbringen.

Genau diese Herbe ist der Grund, warum die Mischung rund wirkt und nicht bloß süß-fettig. Sie gibt dem Ganzen eine Kante, an der sich alles andere festhalten kann.

Diese Mischung bleibt pur. Was du schmeckst, ist die Nuss selbst und das, was die Röstung aus ihr macht — bei acht Sorten ist das reichlich. Das Salz bestimmst du selbst, je nachdem, wozu du sie stellst.

Acht Sorten unter einen Hut zu bekommen, ist die eigentliche Arbeit: Jede Nuss hat ihre eigene Größe, ihr eigenes Fett, ihren eigenen Punkt. Wir rösten deshalb bei niedriger Temperatur und mit mehr Zeit — so kommt jede mit, ohne dass die kleinste zu dunkel wird.