Reife Verführung – zwei Keile mit Banderole „Die Reife Verführung vom Chäser" auf dunklem Holzbrett

Milchart

Kuh

Milch

rohmilch

Laktose

frei

Intensität

kräftig

Herkunft

Schweiz

Geschmacksprofil

salzig

würzig

milchig

karamellig

Reife Verführung

Kräftiger Schweizer Rohmilch-Hartkäse aus der Rotkultur-Reifung — salzig-würzig mit feinen Kristallen, aus Sumiswald im Emmental.

KuhmilchSchweiz11–14 Monate

6,68 €

(44,53 €/kg)

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Reife Verführung

6,68 €

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Salzig-würziges Geschmackswunder aus der Rotkultur

Die Reife Verführung macht ihrem Namen alle Ehre: Ein Schweizer Rohmilch-Käse, der in der Rotkultur reift und dabei ein kräftig-intensives, salzig-würziges Profil entwickelt.

Dahinter liegt mehr: eine leicht milchige Grundnote und eine feine karamellige Süße, die dem würzigen Charakter Tiefe geben. Im Vordergrund steht aber immer die salzige Würzigkeit.

Mit fortschreitender Reife bildet der Teig immer mehr feine Kristalle aus und wird schnittfest bis bröckelig — ganz fest wird er dabei nie, eine gewisse weiche Textur bleibt ihm immer erhalten. Genau dieses Spiel aus Würze, Süße und Kristall-Biss macht ihn süchtig.

Das ist dein Käse, wenn …

du kräftige, würzige Käse mit Rotkultur-Charakter liebst
du feine Reifekristalle im Käse schätzt
du einen Käse suchst, der deiner Küche richtig Geschmack gibt
dich ein intensiver Käse-Duft nicht abschreckt — im Gegenteil

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So genießt du ihn am besten:

Auf die Käseplatte

Auf der Käseplatte ein Charakterkopf — zu Feigen passt er hervorragend.

In der Küche

Sein Paradeauftritt: als Bestandteil eines hochwertigen Reibekäses — zum Beispiel in Käsespätzle, denen er unglaublich viel Geschmack gibt. Auch zum Gratinieren stark: Er schmilzt zwar nicht perfekt, hebt aber als „Geschmackswunder“ jede Gratin-Mischung auf ein neues Niveau.

Serviertipp

Er duftet sehr intensiv — deshalb gut verpackt und nicht zu lange im Kühlschrank aufbewahren, sondern zügig genießen. Vor dem Servieren 30–60 Minuten temperieren lassen.

Für den vollen Genuss:

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Aus einer kleinen Dorfkäserei im Emmental

Die Reife Verführung kommt aus einer kleinen Dorfkäserei in Sumiswald, mitten im Emmental — einer der traditionsreichsten Käseregionen der Schweiz.

Ihr Name ist Programm: Erst die geduldige, rund einjährige Reifung unter sorgfältiger Rindenpflege macht aus dem jungen Rohmilch-Laib den würzigen Verführer.