Glas mit gerösteten Cashewkernen auf cremefarbenem Grund

Intensität

mild

Geschmacksprofil

süßlich

milchig

nussig

mild bis nussig

Cashewkerne geröstet

Ganze Cashewkerne, bei niedriger Temperatur in Erdnussöl handgeröstet. Gesalzen oder ungesalzen.

Süßlichmild

3,29 €

(32,90 €/kg)

inkl. MwSt. Versandkosten werden an der Kasse berechnet

Größe: 100 g

Salzung: gesalzen

gesalzen ungesalzen

Wir füllen von Hand in feine Tütchen ab – so kommt sie zu dir: purer Genuss in jeder Handvoll!

Enthält Cashewkerne (Schalenfrüchte) und Erdnuss — das Röstfett ist reines Erdnussöl.
Kann Spuren von anderen Schalenfrüchten enthalten.

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Cashewkerne geröstet

3,29 €

(32,90 €/kg)

Mild, süßlich, mit kurzem Biss

Die Cashew gibt weich nach, statt zu splittern, und zerfällt eher zart als hart. Im Geschmack liegt eine milchige Süße, die an Marzipanteig erinnert, dazu ein sauberer, kurzer Abgang.

Das kommt aus ihrem Bau: Die Cashew trägt mehr Stärke als die anderen Sorten. Beim Rösten wird daraus Süße — vorausgesetzt, man geht behutsam heran. Wir rösten sie deshalb schonend, damit die Süße vorn bleibt und die Röstnote sie begleitet, statt sie zu führen.

Gesalzen wird direkt nach dem Abtropfen, solange der Kern noch warm ist. Wer sie zum Kochen nimmt oder das Salz selbst dosieren möchte, nimmt die ungesalzene.

Das sind deine Nüsse, wenn …

du eine milde Nuss suchst, die niemandem zu viel ist
du für eine Runde etwas hinstellen willst, das alle mögen
du gern selbst kochst und die Nuss als Zutat brauchst

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So genießt du sie am besten:

Auf die Käseplatte

Ihre Süße fängt kräftige Reifearomen ab — sie steht deshalb gern neben Rotschmiere wie Münster oder Limburger. Auch neben halbfestem Schafkäse vom Typ Manchego funktioniert sie, weil dessen Salz eine süße Gegenstimme gut gebrauchen kann.

In der Küche

Pur als Snack, grob gehackt über Salate und Bowls – oder gemahlen als sämige Basis für Currysaucen.

Serviertipp

Von allen Sorten hält die Cashew ihren Biss am kürzesten, weil ihre Oberfläche Luftfeuchte anzieht. Füll lieber kleine Schalen nach, statt eine große hinzustellen. Falls sie doch weich geworden ist: 8 bis 10 Minuten bei 120 °C in den Ofen und danach auf dem Blech auskühlen lassen — knackig wird sie erst beim Abkühlen.

Aus Vietnam

Die Cashew wächst dort, wo es ganzjährig warm ist. Vietnam ist heute das wichtigste Anbauland — von dort kommen unsere Kerne.

Der Kern sitzt einzeln außen an der Cashewfrucht, in einer harten, gebogenen Schale. Diese Schale enthält ein scharfes Öl, deshalb lässt sie sich bis heute kaum maschinell öffnen, ohne den Kern zu verletzen. Das Herauslösen bleibt Handarbeit.

Genau daran hängt, wie viele ganze Kerne am Ende in einer Charge sind — und ganze Kerne sind das, was wir einkaufen.