Tasting-Box Trio Symphonie

Ihr beginnt mit dem Knipser Chardonnay & Weißburgunder zu kräuterfrischem Le Provençal und mildem La Bouse, dann übernimmt der Bordeaux zu Walnusskäse und pfeffrigem Canestrato Pepato. Zum Finale trifft der edelsüße Wiqem auf den cremigen Bleu des Neiges – feine Honignote auf salzige Würze. Fünf Käse aus Frankreich, der Schweiz und Italien, drei aufeinander abgestimmte Weine – von frisch bis edelsüß.

Weine:

• Knipser Chardonnay & Weißburgunder (Pfalz, 0,375 l) – reife Frucht, feine Säure, eleganter Abgang
• Château La Gorce 2015 (Médoc, Bordeaux, 0,375 l) – kräftig, trocken, mit viel Tiefe
• Wiqem 2018, Hans Wirsching (Franken, 0,375 l) – edelsüß, mit feiner Honig- und Fruchtnote zum Finale

Käse:

• Le Provençal (Provence, Frankreich, 80 g) – Ziegenfrischkäse mit Kräutern und Oliventapenade
• Noix Jurassic (Périgord, Frankreich, 100 g) – halbfester Käse, veredelt mit Walnusslikör
• La Bouse (Emmental, Schweiz, 150 g) – milder Rohmilch-Weichkäse
• Canestrato Pepato (Sardinien, Italien, 100 g) – würziger Schafskäse mit schwarzem Pfeffer
• Bleu des Neiges (Auvergne, Frankreich, 125 g) – cremiger Blauschimmelkäse, wie gemacht für edelsüßen Wein