Belper Knolle gereift – angeschnittene Knolle mit Pfefferkruste und Hobelspänen auf dunklem Holzbrett

Milchart

Kuh

Milch

rohmilch

Laktose

frei

Intensität

mittelkräftig

Herkunft

Schweiz

Geschmacksprofil

pfeffrig

würzig

salzig

frisch

Belper Knolle gereift

Schweizer Spezialität aus dem Berner Oberland – getrocknete Frischkäse-Knolle mit Pfefferkruste, zum Hobeln.

KuhmilchSchweiz3 Monate

12,95 €

(215,83 €/kg)

inkl. MwSt. Versandkosten werden an der Kasse berechnet

Größe: Knolle, ca. 60 g

Knolle, ca. 60 g

Eine Knolle wiegt ca. 60 g – als Naturprodukt kann das Gewicht leicht variieren.

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Belper Knolle gereift

12,95 €

(215,83 €/kg)

Der Käse, den du hobelst wie Trüffel

Die Belper Knolle ist eine der raffiniertesten Spezialitäten der Schweiz: Ein Rohmilch-Frischkäse wird mit Knoblauch affiniert, in schwarzen Pfeffer gehüllt und monatelang getrocknet.

Heraus kommt eine steinharte kleine Knolle mit intensiv pfeffrig-würzigem Geschmack, feiner Salzigkeit und überraschender Frische. Sie ist eher ein Würzmittel als ein Stück für die Platte – und genau das macht sie so besonders.

Bröselig-hart in der Textur, gemacht für den Trüffelhobel.

Das ist dein Käse, wenn …

du Gerichten mit einem Handgriff Tiefe geben willst
du Pfeffer und Knoblauch liebst
du gern Neues aus der Käsewelt entdeckst
du ein besonderes Geschenk für Genießer suchst

So genießt du ihn am besten:

Auf die Käseplatte

Fein gehobelt als Überraschungsmoment zwischen milden Käsen – ein paar Späne genügen, ihr Aroma trägt weit.

In der Küche

Wie Trüffel hauchdünn über warme Gerichte hobeln: über Rührei – so servieren wir sie bei uns im Bistro – über Pasta, Tomatensalat oder Carpaccio.

Serviertipp

Erst kurz vor dem Servieren hobeln – dann entfaltet sich das Aroma am schönsten. Gut verpackt hält sich die Knolle problemlos ein halbes Jahr und wird dabei nur würziger.

Für den vollen Genuss:

Ligurische Taggiasca Oliven

7,95 €

Nussmix Deluxe

ab 8,95 €

(35,80 €/kg)

Nussmix Pikant

ab 9,95 €

(39,80 €/kg)

Eine Knolle aus Belp

Ihren Namen hat die Belper Knolle von ihrem Heimatort Belp im Berner Oberland. Dort entstand die Idee, Frischkäse mit Knoblauch zu würzen, von Hand zu Knollen zu formen und so lange zu trocknen, bis er sich hobeln lässt wie ein Trüffel.

Drei Monate Reifung machen aus dem weichen Frischling ein steinhartes Würzwunder – eine der eigenständigsten Käseideen der Schweiz.