Saint Nectaire Fermier AOP – ganzer Laib mit schwarzem Etikett auf Stroh und dunklem Holzbrett

Milchart

Kuh

Milch

rohmilch

Laktose

enthalten

Intensität

mittelkräftig

Herkunft

Frankreich

Geschmacksprofil

erdig

mineralisch

pilzig

blumig

milchig

Saint Nectaire Fermier AOP

Auvergne-Klassiker vom Hof: halbfester Rohmilchkäse, erdig-mineralisch, AOP-geschützt.

KuhmilchFrankreich8 Wochen

7,49 €

(49,93 €/kg)

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Gewicht: 150 g

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Saint Nectaire Fermier AOP

7,49 €

(49,93 €/kg)

Erdig-komplexer Hofkäse aus der Auvergne

Der Saint Nectaire Fermier ist einer der großen Käse der Auvergne — AOP-geschützt und in der Fermier-Variante direkt auf dem Bauernhof gefertigt.

Sein Teig ist geschmeidig-schnittfest und wird mit der Reifung noch etwas weicher. Geschmacklich ist er ein unglaublich komplexer Käse: erdig und mineralisch, mit fast schon floralen, pilzigen Kellernoten — der Duft einer guten Kellerreifung. Im Hintergrund bleibt eine feine milchige Note spürbar.

Eine Besonderheit der Fermier-Herstellung: Der Käse wird aus der warmen Morgenmilch der Salers-Kühe gefertigt — einer der ältesten Kuhrassen Frankreichs. Darin ist er dem Reblochon verwandt, durch seine Reifung in feuchten Kellern entwickelt er aber einen völlig eigenen Charakter.

Das ist dein Käse, wenn …

du komplexe, erdig-mineralische Käse liebst
du Keller- und Pilznoten als Qualität schätzt
du französische AOP-Klassiker sammelst
du einen bodenständigen Hofkäse mit Geschichte suchst

Mehr entdecken: Halbfester Schnittkäse

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So genießt du ihn am besten:

Auf die Käseplatte

Auf der Käseplatte harmoniert er mit rustikalem Landbrot, Nüssen und einem fruchtigen, nicht zu schweren Rotwein aus Frankreich.

Serviertipp

Unbedingt temperiert servieren: 30–60 Minuten vor dem Genuss aus dem Kühlschrank nehmen — erst dann öffnen sich die erdigen Kellernoten vollständig.

Für den vollen Genuss:

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Vom Bauernhof im Zentralmassiv

Der Saint Nectaire stammt aus dem Zentralmassiv in der Auvergne, einer der ursprünglichsten Käseregionen Frankreichs. Die Bezeichnung Fermier garantiert: hergestellt direkt auf dem Hof, aus der Milch der eigenen Herde — so wie es dort seit Jahrhunderten Tradition ist.