Echourgnac – halbfester französischer Schnittkäse aus dem Périgord

Alte Hände einer Trappistin halten einen Echourgnac-Käse im Reifekeller

Milchart

Kuh

Milch

pasteurisiert

Laktose

enthalten

Intensität

mittelkräftig

Herkunft

Frankreich

Geschmacksprofil

nussig

süßlich

buttrig

Echourgnac

Halbfester Käse aus Frankreich, im Walnusslikör der Trappistinnen gereift.

KuhmilchFrankreich, Périgord6 Wochen

10,13 €

(67,53 €/kg)

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Gewicht: 150 g

150 g 300 g

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Echourgnac

10,13 €

(67,53 €/kg)

Nussiger Klosterkäse mit Walnusslikör

Der Echourgnac ist ein halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch – sein Geheimnis ist die Affinage mit Walnusslikör. Sie verleiht ihm eine warme, nussige Note und macht ihn unverwechselbar.

Der Teig ist geschmeidig und weich, zugleich schnittfest. Im Geschmack steht die Walnuss klar im Vordergrund – mild und leicht süßlich, nie aufdringlich.

Die rotbräunliche Rinde ist essbar und gehört zum Genuss dazu. Affiniert wird er von Hand – von den Schwestern der Trappistinnen-Abtei.

Das ist dein Käse, wenn …

du milde, nussig-geschmeidige Schnittkäse magst
dich Käse mit echter Herkunftsgeschichte begeistert
du die Kombination aus Käse und Nuss liebst
du einen besonderen Käse für die Käseplatte suchst

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So genießt du ihn am besten:

Auf die Käseplatte

Harmoniert wunderbar mit Walnüssen, Feigen, dunklem Brot und einem kräftigen Rotwein.

In der Küche

Schmilzt fein über warmem Ofengemüse oder gibt einem Salat mit Nüssen Tiefe. Auch pur auf einem Stück Baguette ein Genuss.

Serviertipp

30–60 Minuten vor dem Genießen aus dem Kühlschrank nehmen – so entfaltet sich die Walnussnote am besten.

Für den vollen Genuss:

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Aus der Abtei von Echourgnac

Der Echourgnac stammt aus dem Périgord im Südwesten Frankreichs – einer Landschaft, die seit Jahrhunderten für ihre außergewöhnliche Esskultur bekannt ist. Hier wachsen Walnüsse, hier wird das schwarze Gold der Region geerntet: der berühmte Périgord-Trüffel. Gutes Essen hat hier eine lange, fast selbstverständliche Tradition.

Mittendrin liegt die Trappistinnen-Abtei Notre-Dame de Bonne-Espérance. Seit 1868 stellen die Schwestern hier Käse her – in der geduldigen Handarbeit, die das klösterliche Leben prägt. Käserei und Kloster gehören im Périgord seit jeher zusammen: Oft waren es die Klöster, die altes Lebensmittelhandwerk bewahrt und verfeinert haben.

Ihren eigenen Walnusslikör nutzen die Schwestern zum Affinieren – die Verbindung zweier Périgord-Spezialitäten, Käse und Walnuss. So trägt jeder Laib die Geschichte einer Region in sich, in der Genuss und Handwerk seit Generationen zu Hause sind.