Ondua - ein Käse aus dem Herzen der Pyrenäen
Dort, wo noch Schafsherden und Ziegenherden im Freien grasen und sich von Kräuterbüschen und saftigem Gras ernähren, wird im Herzen der Pyrenäen der Ondua hergestellt. Nach traditionellem Herstellungsverfahren reift dieser Käse auf Holzbrettern in den alten Stollen der Käserei. Milben sorgen hier in Zusammenspiel mit den Käsemeistern für die optimale Belüftung von innen nach außen und dadurch für die ideale Reifung des Käses.
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