EDELBLAUSCHIMMEL
Raclette-Käse, kräftig
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Raclettegenuss in all seinen Facetten
Raclette ist mehr als nur geschmolzener Käse – es ist ein Zusammenspiel aus Milchart, Reifegrad und Fettgehalt. Ob aus Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch: Jeder Raclettekäse bringt seinen eigenen Charakter mit – von mild und cremig bis würzig und ausdrucksstark.
Schmelzverhalten & Geschmack
Ein guter Raclettekäse zeichnet sich durch sein gleichmäßiges Schmelzen aus. Entscheidend dafür sind ein ausgewogener Fettgehalt, die richtige Reife und eine sorgfältige Herstellung. Mildere Varianten bleiben besonders weich und sahnig, während länger gereifte oder würzigere Käse mehr Tiefe und aromatische Kraft entwickeln.
Serviertipp
Klassisch zu Salzkartoffeln, Brot oder Gemüse – Raclette lässt sich vielseitig kombinieren. Je nach Intensität passen frische, eher zurückhaltende Weißweine oder milde, fruchtige Rotweine. Unser Tipp: verschiedene Sorten parallel genießen und vergleichen.
Produktinformation: Raclettekäse in verschiedenen Varianten aus Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch. Schmelzfreudig, je nach Sorte mild bis kräftig im Geschmack. Kühl lagern bei +4 bis +8 °C empfohlen.