PARMIGIANO REGGIANO DOP VACCA ROSSA REGGIANA 24 Monate
Der majestätische Klassiker mit extra Umami
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Weitere mittelwürzige Käse:
Parmigiano Reggiano kennt jeder – aber dieser hier ist eine echte Rarität. Hergestellt aus der seltenen Milch der Roten Kühe (Rossa Reggiana) in der Emilia-Romagna, reift dieser exklusive Parmesan mindestens 24 Monate. Dabei entwickelt er eine intensive Würze, nussige Aromen und eine fein-körnige Textur mit Reifekristallen, die für den perfekten Biss sorgen.
Was macht diesen Parmesan so besonders? Die Familie Gennari, bekannt als die „Ferrari des Parmesans“, hat eine einzigartige Herstellungsmethode perfektioniert. Reichhaltige Rohmilch, präzise manuelle Entrahmung mit Holzstäben, ein traditionelles Familienrezept für das Lab und eine unveränderte Salzlake seit 1953 – all das macht den Unterschied.
Seine brüchig-harte Konsistenz macht ihn ideal zum Hobeln über Pasta, Risotto oder Carpaccio. In dünnen Splittern mit gereiftem Balsamico und Feigen entfaltet er sein volles Aroma – ein echtes Highlight auf jeder Käseplatte.
Tipp: Perfekt zu einem kräftigen Rotwein 🍷, gereiftem Aceto Balsamico oder frischen Birnen – ein Parmigiano Reggiano für echte Feinschmecker!